Avocado-Krabben-Cocktail

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Avocado
• 200 g geschälte Krabben
• 8 Garnelen (ungeschält)
  
• 1 Chicoree
  
• 1 Pampelmuse
  
• Olivenöl
• Essig
• Petersilie
• Schnittlauch
  
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale herausnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schale geben. Die Pampelmuse schälen, das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Stücke würfeln und mit der Avocado in der Schale mit einem Schuß Olivenöl und Essig vermengen. Schnittlauch und Petersilie klein hacken und zu der Masse hinzugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Krabben dazugeben und alles zusammen nochmals ordentlich durchmischen.


Serviervorschlag:
In einer kleinen Schale jeweils 1-2 gewaschene Chicoreeblätter trapieren und die Avocado-Krabben-Mischung darauf garnieren.
Pro Portion jeweils zwei Garnelen oben auf legen und mit ein wenig Schnittlauch garnieren.
Dazu passt am besten: ein Rosé

Kategorie: einfach

Muscheln in Weißwein

Zutaten (für 4-6 Personen):

• 2,5 kg Muscheln
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1/4 l Weißwein
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 handvoll Petersilie
• 1 gutes Stück Butter (ca. 50 g)
  
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Muscheln unter kalten, fließenden Wasser bürsten (gebrochene Muscheln aussortieren, offene Muscheln kurz mit einem Messer anklopfen und aussortieren, falls sie sich nicht mehr schließen). Die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch schälen und kleinhacken, den Lauch waschen und kleinschneiden. Die Petersilie grob hacken.

In einem großen Topf die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch und den Karotten in der Butter kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein und der Gemüßebrühe ablöschen.
Die Muscheln, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und die Petersilie in den Sud geben und für ca. 5-10 min. köcheln lassen (bis die Muscheln weit geöffnet sind).

Serviervorschlag:
Die Muscheln im Topf direkt am Tisch servieren (damit sie schön warm bleiben). Dazu reicht man am besten frische Baguette.

Dazu passt am besten: Weißwein (bspw. Pinot Blanc oder Chablis)

Kategorie: mittelschwer