Tomate à la provençale

Zutaten (für 4 Personen):

• 8 reife Tomaten
• 5 Knoblauchzehen
• 4 TL Kräuter der Provence
• 8 EL Semmelbrösel
• 6 EL Olivenöl
• eine Prise Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Semmelbrösel & die Kräuter der Provence in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Schüssel pressen. Eine kräftige Prise Salz und das Olivenöl dazugeben und alles in der Schüssel gut vermischen.

Die Tomaten halbieren und auf einem Backblech verteilen. Auf jede Tomate einen gehäuften Teelöffel der zubereiteten Masse geben und leicht andrücken.
Nun die Tomaten für ca. 10 min. in den Backofen stellen.


Serviervorschlag:
Die Tomaten provencal (wie sie im Deutschen oft genannt werden) leicht abkühlen lassen.
Die Tomaten passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder einfach nur so als leichtes Sommergericht.

Kategorie: sehr einfach

Clafoutis aux cerises

Zutaten (für 4 Personen):

• 120g Mehl
• 100g Zucker
• 250ml Milch
• 4 Eier
• 750g Kirschen
• ein Schuß Kirschwasser
  
• 1 Prise Salz
• ein wenig Puderzucker
  

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Mehl mit den Eiern, dem Zucker, der Milch und dem Salz verrühren bis der Teig locker ist und keine Klümpchen mehr da sind.
Die Kirschen (falls aus dem Glas vorher abtropfen lassen!) in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und mit dem Teig übergießen.
Im Backofen ca. 35 min. backen.


Serviervorschlag:
Die Clafoutis mit Puderzucker (leicht!) bestäuben und lauwarm servieren.
Dazu passt am besten: ein Desserwein (z.B.: Muscat) oder ein Champagner

Kategorie: einfach

Anmerkung:
Alternativ können auch andere Früchte verwendet werden (meine persönliche Lieblingsvariante ist mit Marillen). Wichtig dabei: immer den Schnaps entsprechend anpassen!

Coq au vin

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 küchenfertiges Huhn (ca. 2,5 kg)
• 20 kleine Zwiebeln
• 150 g geräucherter Speck (am besten gewürfelt)
  
• 400 g Champignons
  
• 2 Knoblauchzehen
• einige Karotten
• 1 Bouquet Garni
• reichlich Hühnerbrühe
• 1 Flasche Rotwein (am besten passt Burgunder)
• ein guter Schuss Cognac
  
• 60 g Butter
• 2 Lorbeerblätter
• Thymian, Basilikum, Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Karotten schälen, die Pilze putzen und das Huhn zerkleinern. Die Zwiebelbn kleinhacken und zusammen mit dem Bauchspeck in einem Schmortopf ca. 10 min. in der Butter anbraten. Zwischenzeitlich die Karotten in kleine Scheiben schneiden und die Pilze vierteln, sowie eine Hühnerbrühe aufsetzen.
Die angebratenen Zwiebeln und den Bauchspeck aus dem Topf holen und warm stellen.
Im selben Topf die Huhnteile goldbraun anbraten. Mit dem Cognac übergießen und flambieren.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Zwiebeln mit dem Speck wieder hinzugeben. Die restlichen Zutaten (Karotten, Pilze, Bouqet Garni und den Knoblauch) dazugeben. Die Hühnerbrühe dazugeben, bis alles im Topf mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Mit Thymian, Basilikum, Petersilie Salz & Pfeffer reichlich würzen & 90 min. auf mittlerer Flamme köcheln lassen.


Serviervorschlag:
Das Bouqet Garni entfernen und die Hühnchenteile zusammen mit den Pilzen und den Karotten auf eine Servierplatte legen. Die Flüßigkeit in eine Sauciere geben.
Dazu reicht man, je nach Geschmack, Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Am besten passt dazu ein Rotwein (der gleiche, den man auch für's kochen genutzt hat!)

Kategorie: einfach*

* Die Zubereitung an sich ist einfach - allerdings sollte man inkl. der Vorbereitungszeit mit ca. 3 Std. rechnen!