tag:blogger.com,1999:blog-58685740429051565472011-11-27T20:27:46.663-08:00Der Hobby-KochJa, ich esse gerne & probiere auch neue und ungewöhnliche Gerichte aus. Hier findet man meine kleine Rezeptsammlung - vielleicht entdecke ich ja, mit Eurer Hilfe, nach und nach auch noch Variationen oder neue Rezepte...Pnoreply@blogger.comBlogger231100tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-1857838855198383252008-11-21T07:58:00.000-08:002008-11-21T08:09:45.394-08:00Husaren Plätzchen (Weihnachtsplätzchen)Zutaten (1 Portion):400 g Butter200 g Zucker4 Eigelb1 Prise Salz600 g Mehl160 g Mischung aus geriebenen Haselnüße und geriebenen MandelnMarmelade / Gele (je nach Geschmack, ich persönlich bevorzuge Johannesbeere o.ä.)Zubereitung:Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Aus dem Teig kleine Kugeln formen und die Kugeln in den geriebenen Haselnüßen und Pnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-43348911576032237952007-06-01T07:22:00.000-07:002007-06-01T07:31:46.044-07:00Bowle mit WaldfrüchtenZutaten (für ca. 10 Personen):1,5 l trockener Sekt1 Flasche halbtrockenen Rotwein350 ml Vodka3 Flaschen Mineralwasser1kg Waldfrüchte (aus dem Tiefkühlfach)10 EL ZuckerZubereitung:Den Sekt und das Mineralwasser kalt stellen.Die Waldfrüchte mit dem Zucker in eine große Schale geben. Mit dem Rotwein und dem Vodka übergießen, durchmengen und für ca. 2 Std. ziehen lassen.Kurz vor dem Servieren den Pnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-57589591085361773272007-05-31T02:07:00.000-07:002007-05-31T02:24:06.323-07:00Italienische TomatensuppeZutaten (für 4 Personen):600g frische, reife Tomaten400g passierte Tomaten aus der Dose250g Zwiebeln1/2 l Fleischbrühe1/4 l Rotwein2 rote Chilis6 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl1/2 Bund frischer Thymian1/2 Bund frischer BasilikumSalz, Pfeffer, ZuckerZubereitung:Die Tomaten häuten (Tomaten oben kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen). Zusammen mit den Pnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-79854385927748127122007-05-29T01:45:00.000-07:002007-05-30T02:41:14.099-07:00Fisch vom GrillZutaten (für 4 Personen):4 ganze, küchenfertige Forellen (oder z.B. Barsch, Dorsch)8 Knoblauchzehen300ml Olivenöleine gute Handvoll frischer Basilikum4 RosmarinzweigeSalz, Pfeffer4 FischzangenZubereitung:Holzkohle im Grill anzünden.Die Fische gut waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen, 4 Stück halbieren und zur Seite legen, die restlichen 4 Stück kleinhacken und inPnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-33560147255455692602007-05-14T00:10:00.000-07:002007-05-30T02:41:32.320-07:00Verheiradede - eine weitere saarländische SpezialitätZutaten (für 4-6 Personen):750g Kartoffeln150g Räucherspeck500g Mehl1/4 l Wasser1/8 l Milch2 Eier50g ButterSalz, PfefferZubereitung:Die Kartoffeln schälen und der Länge nach schneiden (aus einer Kartoffel ca. 8 Stücke schneiden). Mehl, Wasser und die Eier in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verühren.Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.Die Kartoffelstücke in Salzwasser kochen. In Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-63625924628129212622007-05-13T23:55:00.000-07:002007-05-15T06:09:17.725-07:00Bellini: Pfirsich Champagner CocktailZutaten (für 4 Personen):2 Pfirsiche (reif)0,5 l ChampagnerZubereitung:Den Champagner gut kühlen.Die Pfirsiche häuten (am besten kurz in heißes Wasser legen und dann kalt abschrecken) und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Mit dem Zauberstab pürieren und in eine Schale geben.Die Schale mit dem Pfirsichpüree kalt stellen. Nach ca. 20 im Kühlschrank die Schalen herausholen und mit Champagner Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-32321206929965290082007-04-16T06:29:00.000-07:002007-04-16T06:35:07.619-07:00Sanfter EngelZutaten (für 4 Personen):1 Liter Orangensaft8 Bällchen VanilleeisZubereitung:In ein hohes Glas 2 Bällchen Vanilleeis geben und mit ca. 1/4 Liter Orangensaft auffüllen.Direkt kalt servieren.Kategorie: sehr einfachAls alkoholische Alternative kann auch noch 2 cl Blue Curacao dazu gegeben werden.Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-88226813851734884082007-04-16T02:04:00.000-07:002007-04-16T02:17:25.309-07:00Avocado-Krabben-CocktailZutaten (für 4 Personen):1 Avocado200 g geschälte Krabben8 Garnelen (ungeschält)1 Chicoree1 PampelmuseOlivenölEssigPetersilieSchnittlauchSalz, PfefferZubereitung:Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale herausnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schale geben. Die Pampelmuse schälen, das Fruchtfleisch ebenfalls in Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-54126104501407397722007-04-04T02:49:00.000-07:002007-04-04T03:10:18.911-07:00Dornhai in WhiskeysauceZutaten (für 4 Personen):1 Dornahirücken (ca. 1 kg)in Deutschland auch Seeaal genannt1/2 Gemüsebrühe30g Butter20g Mehl1/4 l Milcheinen guten Schuß WhiskeyPetersilieSalz, PfefferZubereitung:Den Dornhairücken in einem großen Topf in Wasser und der Gemüsebrühe ca. 15 min. kochen.In der Zwischenzeit mit der Butter, dem Mehl und der Milch eine Mehlschwitze zubereiten.Die Mehlschwitze mit ca. 5 EL Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-28666803722923573022007-04-04T02:06:00.001-07:002007-04-04T02:19:58.831-07:00Tomate à la provençaleZutaten (für 4 Personen):8 reife Tomaten5 Knoblauchzehen4 TL Kräuter der Provence8 EL Semmelbrösel6 EL Olivenöleine Prise SalzZubereitung:Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.Die Semmelbrösel & die Kräuter der Provence in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Schüssel pressen. Eine kräftige Prise Salz und das Olivenöl dazugeben und alles in der Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-11684004658072277472007-04-02T00:42:00.000-07:002007-04-02T01:07:18.607-07:00Feigen auf Vanilleeis mit scharfer SchokoladensauceZutaten (für 4 Personen):Vanilleeis (ca. 2 Bällchen pro Person)8 reife Feigen150g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)50ml Sahne150ml Milch1 Schuß Rumgemahlener Cayennepfefferfrische Pfefferminzblätter50g gehackte MandelnZubereitung:Die Feigen vierteln und in einer Schüßel zur Seite stellen.Im Wasserbad die Schokolade in einer größeren Schüßel zum schmelzen bringen und leicht (!) mit Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-53776560165180990902007-03-29T00:47:00.000-07:002007-03-29T01:01:51.239-07:00Clafoutis aux cerisesZutaten (für 4 Personen): 120g Mehl100g Zucker250ml Milch4 Eier750g Kirschenein Schuß Kirschwasser1 Prise Salzein wenig Puderzucker Zubereitung:Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Das Mehl mit den Eiern, dem Zucker, der Milch und dem Salz verrühren bis der Teig locker ist und keine Klümpchen mehr da sind.Die Kirschen (falls aus dem Glas vorher abtropfen lassen!) in einer Auflaufform gleichmäßig Pnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-29114378005075625992007-03-28T06:18:00.000-07:002007-03-28T06:57:18.880-07:00Avocado-Lachs-CrêpeZutaten (für 4 Personen):2 reife Avocado300g geräucherter Lachs250g Mehl3 Eier (am besten natürlich Bio)1/2l Milchein Schuss saure Sahne1 scharfe Chilischote1 EL Olivenöl1-2 EL Pflanzenöl1-2 TL KurkumaSalz, Pfeffer, ZuckerZubereitung:Für die Avocado-Lachs-Cème:Die Avocados halbieren, Kern entnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einen Küchenmixer geben. Den RäucherlachsPnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-79932137534168738892007-03-21T02:55:00.000-07:002007-03-21T03:01:59.508-07:00Feigen im SpeckmantelZutaten (für 4 Personen):20 getrocknete Feigen10 Scheiben Schwarzwälder SchinkenspeckZahnstocherZubereitung:Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schinkenstreifen halbieren und mit den halbierten Streifen die Feigen umwickeln. Mit einem Zahnstocher die umwickelten Feigen fixieren und auf dem Blech für ca. 10 min. in den Ofen schieben (bis der Speck schön knusprig ist).Serviervorschlag:Die Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-54094997706276987792007-03-20T01:18:00.000-07:002007-03-21T01:39:29.760-07:00Gefüllte Auberginen-SchiffchenZutaten (für 4 Personen):2 reife Auberginen500g Rinderhackfleisch2 grüne Paprika2 Fetakäse (ca. 400g)2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1-2 scharfe Peperoni2 EL PflanzenölSalz, PfefferZubereitung:Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.Die Auberginen waschen, halbieren und mit einem Löffel aushölen (ca. 1-.2 cm dicken Rand beibehalten). Die ausgehölten Auberginen zur Seite stellen, das Fruchtfleisch in Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-8986297670286008952007-03-11T01:29:00.000-08:002007-04-04T02:44:19.795-07:00Coq au vinZutaten (für 6 Personen):1 küchenfertiges Huhn (ca. 2,5 kg)20 kleine Zwiebeln150 g geräucherter Speck (am besten gewürfelt)400 g Champignons2 Knoblauchzeheneinige Karotten1 Bouquet Garnireichlich Hühnerbrühe1 Flasche Rotwein (am besten passt Burgunder)ein guter Schuss Cognac60 g Butter2 LorbeerblätterThymian, Basilikum, PetersilieSalz, PfefferZubereitung:Die Zwiebeln und die Karotten schälen, diePnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-59034107614251474602007-03-07T04:38:00.000-08:002007-03-07T05:02:48.999-08:00Muscheln in WeißweinZutaten (für 4-6 Personen):2,5 kg Muscheln2 Zwiebeln1 Stange Lauch2 Knoblauchzehen2 Karotten1/4 l Weißwein1/8 l Gemüsebrühe2 Lorbeerblätter1 handvoll Petersilie1 gutes Stück Butter (ca. 50 g)Salz, PfefferZubereitung:Die Muscheln unter kalten, fließenden Wasser bürsten (gebrochene Muscheln aussortieren, offene Muscheln kurz mit einem Messer anklopfen und aussortieren, falls sie sich nicht mehr Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-42825260724272815472007-03-06T23:45:00.000-08:002007-03-06T23:58:50.106-08:00Spaghetti in LimonensauceZutaten (für 4 Personen):500g Spaghetti2 Limonen4 Eier2 KnoblauchzehenBasilikum (frisch oder getrocknet)PetersilieSalz, Pfeffer, etwas Zuckerfrischer ParmesanZubereitung:Die Limonen halbieren und auspressen. Die Spaghetti lt. Packung al dente kochen.Den Knoblauch schälen und vierteln. Mit dem Zauberstab die Eier aufquirlen bis sie schaumig werden. Die geviertelten Knoblauchstücke, etwas BasilikumPnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-18204927855405788402007-03-06T02:24:00.000-08:002007-03-06T02:35:47.541-08:00Bananen-Chili-SuppeZutaten (für 4 Personen):2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe1-2 Bananen (am besten reife!)200 ml Kokosmilch400 ml Gemüsebrühe 1-2 TL Sambal Olek1 EL ÖlSalz, Pfeffer, ZuckerZubereitung:Die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehe in kleine Stückchen hacken & die Bananen in Scheiben schneiden.In einem Kochtopf das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anbraten. Mit der Pnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-81019195229183526062007-03-06T00:07:00.000-08:002007-03-06T00:11:31.574-08:00Dibbelabbes - eine Spezialität aus dem SaarlandZUTATEN: 1 kg Kartoffeln1 Stange Lauch3 große Zwiebeln1 Ei150g DörrfleischPetersilieMuskatnussMajoranSalz, PfefferZUBEREITUNG: Dörrfleisch in Würfel schneiden, im gusseisernen (wichtig!) Bräter mit ein wenig Fett auslassen. Lauch klein schneiden und kurz mit andünsten. Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Die Zwiebeln dazureiben und zusammen mit dem einem Ei in den Bräter geben und Pnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-29041592475949875382007-03-05T09:06:00.000-08:002007-03-05T09:29:16.475-08:00Spaghetti Aglio, Olio e PeperoncinoZutaten (für 4 Personen):500g Pasta ca. 15-20 EL Hochwertiges Olivenöl (am besten Natives Olivenöl Extra) 20 Zehen Knoblauch Getrocknete Peperoni (je nach Schärfewunsch, ca. 4-5 TL) 1 kleiner Bund frische Petersilie (geht auch mit getrockneter) Salz, Pfeffer frischer ParmesanZubereitung:Den Knoblauch schälen und kleinhacken. Die Petersilie waschen, abtropfen und ebenfalls kleinhacken. Die Pnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-7387137695490891342007-03-05T06:33:00.000-08:002007-03-05T06:47:17.420-08:00Flambierte Pflaumen auf VanilleeisZutaten (für 4 Personen):1 kg frische PflaumenVanilleeis (ausreichend für ein, zwei Kugeln je Person)1 Becher Schlagsahne1 Päckchen Vanillezucker1 guter Schuß CognacZubereitung:Die Pflaumen entkernen, säubern und halbieren (nach Geschmack auch vierteln). Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen.Die Pflaumen in einer Pfanne vorsichtig erhitzen. Mit einem gutenPnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5868574042905156547.post-67401060756931532132007-03-05T01:45:00.001-08:002007-03-06T00:12:11.239-08:00Lachsfilet auf LauchpüreeZutaten (für 4 Personen):800 g Lachsfilet1 großer Lauch1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 l trockener Weißwein(bspw. Pinot Blanc d'Alsace)50 g Butter1 EL OlivenölSalz, PfefferZubereitung:A) LauchpüreeDen Lauch gründlich waschen & kleinschneiden. Die Zwiebel & den Knoblauch schälen & in kleine Stückchen hacken.Den Lauch (bis auf eine kleine Handvoll) in einen Topf geben und ca. die Hälfte der Pnoreply@blogger.com0