Freitag, 21. November 2008

Husaren Plätzchen (Weihnachtsplätzchen)

Zutaten (1 Portion):

  • 400 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Mehl
  • 160 g Mischung aus geriebenen Haselnüße und geriebenen Mandeln
  • Marmelade / Gele (je nach Geschmack, ich persönlich bevorzuge Johannesbeere o.ä.)

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und die Kugeln in den geriebenen Haselnüßen und Mandeln wälzen. Danach die Kugeln auf das eingefettete Backblech setzen und mit dem Finger eine Vertiefungen in die Kugel drücken.
Die Vertiefung mit der Marmelade auffüllen.

Danach ca. 10-12 Minuten backen.

Freitag, 1. Juni 2007

Bowle mit Waldfrüchten

Zutaten (für ca. 10 Personen):
  • 1,5 l trockener Sekt
  • 1 Flasche halbtrockenen Rotwein
  • 350 ml Vodka
  • 3 Flaschen Mineralwasser
  • 1kg Waldfrüchte (aus dem Tiefkühlfach)
  • 10 EL Zucker

Zubereitung:
Den Sekt und das Mineralwasser kalt stellen.
Die Waldfrüchte mit dem Zucker in eine große Schale geben. Mit dem Rotwein und dem Vodka übergießen, durchmengen und für ca. 2 Std. ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Sekt und das Mineralwasser hinzugeben und direkt verzehren.

Kategorie: super einfach

Donnerstag, 31. Mai 2007

Italienische Tomatensuppe

Zutaten (für 4 Personen):
  • 600g frische, reife Tomaten
  • 400g passierte Tomaten aus der Dose
  • 250g Zwiebeln
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 1/4 l Rotwein
  • 2 rote Chilis
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund frischer Thymian
  • 1/2 Bund frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Tomaten häuten (Tomaten oben kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen). Zusammen mit den Dosentomaten mit dem Zauberstab etwas zerkleinern (es sollten immer noch Tomatenstücke vorhanden sein) und zur Seite stellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Chilis entkernen und klein hacken. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch klein hacken und zusammen mit den Zwiebeln und den Chilis anbraten (den Knoblauch etwas später hinzugeben, damit er nicht bitter wird) und mit dem Rotwein ablöschen. Die Fleischbrühe, die Tomaten und frisch gehackten Thymian und 1 TL Zucker dazugeben und 1 Stunde zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und viel Pfeffer würzen und nochmals weitere 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Basilikum klein hacken und dazugeben.

Dazu passt am besten: ein trockener Rotwein (t.B. ein Chianti).

Kategorie: einfach aber aufwendig

Dienstag, 29. Mai 2007

Fisch vom Grill

Zutaten (für 4 Personen):
  • 4 ganze, küchenfertige Forellen (oder z.B. Barsch, Dorsch)
  • 8 Knoblauchzehen
  • 300ml Olivenöl
  • eine gute Handvoll frischer Basilikum
  • 4 Rosmarinzweige
  • Salz, Pfeffer

  • 4 Fischzangen

Zubereitung:
Holzkohle im Grill anzünden.

Die Fische gut waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen, 4 Stück halbieren und zur Seite legen, die restlichen 4 Stück kleinhacken und in eine Schale geben. Basilikum waschen, trockenschütteln und kleinhacken. Zu den Knoblauchzehen in der Schale geben. Das Olivenöl in die Schale gießen, pfeffern und gut verühren.

Die Fische innen und außen vorsichtig salzen. Jeweils zwei Knoblauchhälften und einen Rosmarinzweig in die Bauchhöhle des Fisches legen. Die Fische mit dem vorbereiteten Olivenöl beidseitig bestreichen und in die Grillzangen legen.

Die Grillzangen auf den Grill legen. Nach ca. 5 min. wenden und nochmals die Fische mit dem Olivenöl einstreichen. Mehrmals wiederholen, bis die Fische gar sind (die Haut sollte schön knusprig sein).

Den Fisch direkt servieren (den Rosmarinzweig und den Knoblauch aus der Bauchhöhle entfernen). Als Beilage eignen sich Kartoffeln in allen Varianten.
Dazu passt am besten: ein eisgekühlter, trockener Rosé.

Kategorie. einfach

Montag, 14. Mai 2007

Verheiradede - eine weitere saarländische Spezialität

Zutaten (für 4-6 Personen):
  • 750g Kartoffeln
  • 150g Räucherspeck
  • 500g Mehl
  • 1/4 l Wasser
  • 1/8 l Milch
  • 2 Eier
  • 50g Butter
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und der Länge nach schneiden (aus einer Kartoffel ca. 8 Stücke schneiden). Mehl, Wasser und die Eier in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verühren.
Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffelstücke in Salzwasser kochen. In einem weiteren Topf ca. 2l Salzwasser zum kochen bringen und den Teig esslöffelweise in das Wasser geben und 5 min. ziehen lassen.
Die Kartoffeln und die gekochten Teigstücke in einer vorgewärmten Schüssel vermengen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten. Zum Schluss die Milch hinzugeben und gut verühren. Die Speck-Milch-Sauce über die Kartoffeln und die Teigstücke gießen und alles gut miteinander vermischen. Direkt servieren.
Am besten passt dazu Endiviensalat.

Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein (z.B. ein Riesling).

Kategorie: mittelschwer

Sonntag, 13. Mai 2007

Bellini: Pfirsich Champagner Cocktail

Zutaten (für 4 Personen):
  • 2 Pfirsiche (reif)
  • 0,5 l Champagner

Zubereitung:
Den Champagner gut kühlen.
Die Pfirsiche häuten (am besten kurz in heißes Wasser legen und dann kalt abschrecken) und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Mit dem Zauberstab pürieren und in eine Schale geben.
Die Schale mit dem Pfirsichpüree kalt stellen. Nach ca. 20 im Kühlschrank die Schalen herausholen und mit Champagner aufgießen. Mit einem Löffel leicht umrühren.

Kategorie: einfach

Montag, 16. April 2007

Sanfter Engel

Zutaten (für 4 Personen):
  • 1 Liter Orangensaft
  • 8 Bällchen Vanilleeis
Zubereitung:
In ein hohes Glas 2 Bällchen Vanilleeis geben und mit ca. 1/4 Liter Orangensaft auffüllen.
Direkt kalt servieren.
Kategorie: sehr einfach

Als alkoholische Alternative kann auch noch 2 cl Blue Curacao dazu gegeben werden.